Caldo de Mandioca e Carne Seca

Ingredientes: 

 1 kg de mandioca

 500 g de carne seca cortada em cubinhos

 250 g de linguiça fina defumada calabresa

 250 g de bacon também em cubinhos

 2 cubos de caldo de carne

 30 g de parmesão ralado fino

 2 colheres (sopa) de cebola picada

 1 colher (café) de alho bem picado

 sal e pimenta do reino moída na hora à gosto salsinha picada

Modo de preparo: 

Cozinhe a mandioca no caldo de carne até ficar macia.

Escorra e reserve o caldo.

Refogue a carne seca e a linguiça com o azeite e uma colher de sopa de cebola picada.

Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão para fritar até dourar.

Em outra panela, refogue a colher restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioca cozida.

Leve a mistura ao liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata até ficar homogêneo.

Leve a mistura para a panela, junte o restante do caldo, o queijo ralado, carne seca, linguiça e bacon.

Deixe no fogo por mais 5 minutos.

Salpique salsinha e sirva bem quente.