Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, e escorra. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto.
Despeje o leite misturado ao requeijão, aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione a ervilha, o pimentão, sal, pimenta e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos. Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo alto, e doure as postas por 2 minutos de cada lado. Coloque em uma travessa e regue com o molho. Sirva acompanhado de arroz branco polvilhado com salsa.
