Hambúrguer à Parmegiana

Hambúrguer à Parmegiana

Ingredientes:

2 fatias de pão de fôrma sem casca

800g de carne moída

1 ovo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cebola ralada

1 dente de alho ralado

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo para empanar

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

150g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho:

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

6 tomates maduros picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Legumes:

2 cenouras grandes fatiadas na diagonal

1 xícara (chá) de ervilha-torta sem a fibra

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, desfaça o pão com as mãos e umedeça levemente com água. Aperte para retirar o excesso de água e misture a carne, o ovo, a farinha, a cebola, o alho, sal e pimenta.

Amasse bem com as mãos até ligar. Divida em 6 porções e modele 6 hambúrgueres altos. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo batido e por último na farinha de rosca, frite em óleo quente até que estejam dourados e escorra sobre papel absorvente. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos.

Em uma travessa arrume os hambúrgueres, cubra com o molho e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até derreter o queijo. Para os legumes cozinhe as cenouras e a ervilha-torta no vapor ou em água quente por 10 minutos ou até amaciar. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente os legumes, sal, pimenta e refogue por 5 minutos em fogo médio. Sirva o hambúrguer acompanhado dos legumes.