Farofa de Banana e Passas

Farofa de Banana e Passas

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

300g de linguiça toscana em cubos

1 dente de alho amassado

1 cebola em cubos

1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

3 bananas-nanicas em cubos

Sal e salsa picada a gosto

3 xícaras (chá) de farofa de mandioca pronta e temperada

Modo de preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Retire metade do óleo, acrescente o alho, a cebola e frite até dourar. Acrescente as uvas-passas, o gengibre e refogue até murchar.

Adicione a banana, sal, salsa, a farofa e misture até incorporar e aquecer. Transfira para uma travessa e sirva.