Biscoito Fit sem Glúten

Biscoito Fit sem Glúten

Ingredientes:

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo de coco

1/2 xícara (chá) de leite vegetal (pode ser de coco, de amêndoa, de arroz…)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1/2 xícara (chá) de açúcar de coco

1 pitada de sal marinho

1 xícara (chá) de farinha de coco (aproximadamente)

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (aproximadamente)

1 colher (café) de fermento em pó

Farinha de amêndoa para enfarinhar

300g de chocolate 70% cacau picado

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o ovo, o óleo de coco, o leite, o cacau, o açúcar e o sal. Despeje em uma tigela e acrescente as farinhas e o fermento. Se necessário, acrescente mais farinha até ficar consistente. Coloque a massa no verso de uma fôrma enfarinhada e abra com um rolo de macarrão até ficar bem fininho. Corte no formato desejado e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e espere esfriar.

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Mergulhe parte dos biscoitos no chocolate e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e sirva.