1 xícara (chá) de arroz arbório (ou na falta, cateto ou agulhinha)
1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos de 1cm
Sal, pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto para polvilhar
Ramos de salsa para decorar
Modo de preparo:
Coloque a água para es- quentar com os cubos de caldo de frango. Em uma panela, derreta a mantei- ga e refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar, sem deixar dourar. Adicione arroz, frite por 3 minutos, jogue o vinho e deixe eva- porar por 2 minutos. Junte o caldo de frango, aos poucos, mexendo sempre para dar liga. No fi m do cozimen- to, por volta dos 12 minutos, junte o frango e a abóbora e continue a mexer, adicionando o caldo. Se necessá- rio, acrescente mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto. O arroz deverá fi car com bastante caldo, bem úmido, porém ligado. Transfi ra para uma travessa, pol- vilhe com a salsa e sirva em seguida. Decore com ramos de salsa.
