Bata no liquidificador o ovo, o leite, a manteiga, o sal e a farinha até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, orégano e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Aqueça uma panquequeira ou frigideira antiaderente média untada e despeje aproximadamente 1/2 concha da massa. Gire para a massa espalhar por igual. Deixe firmar e vire com uma espátula até dourar levemente. Repita o procedimento com toda a massa. Espalhe o recheio no centro e enrole como rocambole. Disponha em um refratário médio e cubra com o molho. Polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Sirva.
