Comece por cozer a mandioca com água e sal. Quando terminar, passe-a num espremedor.
Adicione as gemas e a manteiga e amasse tudo bem numa superfície previamente enfarinhada. Crie cordões com pequenas porções da massa e corte cada uma com 2 cm, aproximadamente.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície da água, desligue o fogo. Retire os nhoques e escorra.
Coloque os nhoques numa travessa, cubra com molho bolonhesa e polvilhe com um pouco de queijo ralado.
