Para o caramelo, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo, o açúcar e a manteiga até derreter. Despeje a água com cuidado e deixe ferver até formar um caramelo. Utilize metade do caramelo para forrar o fundo de uma fôrma de 24cm de diâmetro. Unte a lateral com margarina. Misture os ingredientes da calda e reserve. Fatie duas bananas no sentido do comprimento e cubra o fundo da fôrma sobre o caramelo.
No liquidificador bata o restante das bananas, os ovos, o óleo e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture a farinha de rosca, a farinha de trigo, metade da canela e o fermento, misturando com uma colher. Transfira essa massa para a fôrma preparada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar. Retire do forno e regue com a calda de leite. Espere esfriar antes de desenformar e sirva regado com o caramelo restante.
