Na véspera, lave a carne e corte-a em cubinhos cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte troque a água pelo menos três vezes.
Aqueça o óleo em uma panela de ferro e frite a cebola e o alho, mexendo, até dourarem junte a carne escorrida e frite-a mexendo.
Adicione o arroz sem lavar e frite-o, mexendo sempre cubra com água quente até três dedos acima do nível do arroz e misture bem prove o tempero, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio.
Se secar, ponha mais um pouco de água quente, tire do fogo e tampe para cozinhar no vapor polvilhe a salsa e sirva na panela.
